در شرایط قطع گسترده برق اگر امکان نگهداری مواد پروتئینی در یخچال یا فریزر وجود نداشته باشد.یکی از روش های سنتی کاهش سرعت فساد استفاده از نمک است. البته باید توجه داشت که این روش کاملا جایگزین زنجیره سرد نیست و فقط می‌تواند سرعت رشد میکروب ها را تا حدی کاهش دهد.